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反渗透膜在啤酒酿造中的应用

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反渗透技术是20世纪60年代初发展起来的以压力为驱动力的膜分离技术。该技术是从海水、苦咸水淡化而发展起来的,通常称为“淡化技术”。由于反渗透技术具有无相变、组件化、流程简单、操作方便、占地面积小、投资省、耗电低等优点,发展十分迅速。目前,该技术不仅在苦咸水,纯化水、超纯水制备中得以应用,在化工分离、浓缩、提纯等领域,环保、医药、食品等行业发展较为迅速。

 

啤酒是一个“高投入、高消耗、高排放、难循环”的行业。目前我国啤酒行业单位能耗相比国际优秀水平高出30%-40%,啤酒业的增长方式转变尤为紧迫,改变现状迫在眉睫。随着高新技术广泛的发展应用以及人民生活消费水平的日益提高,人们对啤酒的品味、品种和品质要求也越来越提高,促使啤酒生产厂家需不断地改革原有旧工艺,采用新技术和新工艺,降低能耗成本,提高啤酒质量,其中啤酒的过滤处理则是技术革新的重点。

 

世界上大部分的啤酒采用硅藻土过滤,我国传统的过滤法也是如此。但使用此过滤,污染比较严重,稳定性差。为了减少污染,节能降耗采用膜过滤技术。反渗透法生产低度啤酒。首先将啤酒经反渗透浓缩,由于膜对酒精的截留能力差,一定量的透过液一起被分离出来,然后用不含酒精的溶液(如无菌水)稀释浓缩液,这样就降低了啤酒的酒精度。采用反渗透膜过滤技术,可实现自动进行、连续生产,大大地提高生产效率,减少污染排放,降低生产成本。